當前位置：中國廣告人網站--->品牌營銷欄目--->營銷策劃-->詳細內容 白酒企業(yè)的餐飲渠道營銷策略之三:有效整合策略（2） 作者：郭野 日期：2008-9-14 字體：[大] [中] [小]

三、對優(yōu)秀服務員的動態(tài)公關與管理
    向餐飲店服務員回收瓶蓋、酒盒或其他什么東西，都只是經濟利益上的刺激與促銷，具有時效性但卻缺乏穩(wěn)定性和長久性。
    優(yōu)秀服務員的比例也符合80∶20法則，大概有20％的優(yōu)秀服務員在餐飲店中起著80％的作用，按餐飲店服務員工作的分配情況，依次為吧臺收銀員、領班、重點包間的盯臺小姐，這些人才是大多數餐飲店都較歡迎的精英。但由于這些人員的社交面窄（針對同類餐飲店），一旦所在的餐飲店出于某種原因無法繼續(xù)，她們就很難找到合適的工作。而另一方面，需要這些人才的餐飲店，由
于行業(yè)間的隔閡，很難找到自己所需的有經驗的人才。作為餐飲店網絡的白酒企業(yè)，完全可以在成熟的時機為雙方架起橋梁。
    四、鋪貨跟進策略
    系統公關導入后，緊接著就是集中系統的鋪貨，需掌握如下原則：
    1.地毯式鋪貨：
    （1）時間上，速度快。一個市場的目標餐飲店完成鋪貨，最長不要超過一個月。
    （2）空間上，密集推進。以優(yōu)秀餐飲店為鋪貨切入點，密集型相近延伸。
    （3）人員上，集中力量。固定人員不足，可抽調機動力量加入鋪貨隊伍，但要統一指揮，分工明確。
    （4）手續(xù)上，檔案程序系統化。
    （5）效果上，日日總結。每天鋪貨結束，都要召集有關人員檢查本日鋪貨效果以及所遇到的具體問題，明確次日計劃。
    （6）杜絕假鋪貨，杜絕貨被送進了餐飲店卻沒有被放上營業(yè)柜臺的情況。
    （7）爭取最佳柜臺位置。
    鋪貨不是目的，卻是銷售的必需。餐飲店整合營銷成功的核心是環(huán)環(huán)相扣，緊密跟進。
    2.宣傳促銷緊相隨：
    如果產品放在餐飲店的柜臺上過了導入期仍嚴重滯銷，餐飲店就會對企業(yè)的產品失去信心，他們不會讓滯銷的產品長期占據有限的營業(yè)柜臺空間，于是從柜臺上撤下企業(yè)的產品就在所難免；從消費的角度，產品老是在柜臺上擺著，沒有人推薦也沒有什么提醒賣點出現，點酒消費的食客就會慣性定位這種產品肯定滯銷或肯定不好。如果這樣，企業(yè)前期的公關和鋪貨意義何在？因此鋪貨只是餐飲店營銷相對獨立的一部分，配套的宣傳促銷措施緊相隨才是順利拓開餐飲店市場的關鍵。
    五、整合境界
    不見硝煙的戰(zhàn)爭比見得硝煙的戰(zhàn)爭更具有過程技巧的超前性和至高戰(zhàn)略的境界性。中國在加入世貿組織后，餐飲店也已進入了一個特殊的適應期，體制、策略與思維都也出現了更加頻繁的動蕩與不可捉摸。于是，白酒企業(yè)對餐飲店的營銷推廣難免陷入更加頻繁的動蕩與失控，失控就是無耐，無耐就意味著失敗概率的大大提高。因此以有效營銷為目的，以更加科學的控制為手段，以綜合主體網絡管理為過程的餐飲店有效整合營銷就顯得迫切和必要了。這是二十一世紀市場行業(yè)專業(yè)化的客觀要求，也是取得戰(zhàn)略性整合成功的至高境界。
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郭野，生于樂陵，實戰(zhàn)派新銳策劃人、培訓師，醉心于中國的傳統智慧，現任時訊品牌營銷策劃機構總經理，首席策劃師。近十年來一直專注于中國的酒水行業(yè)，在進行深入研究和分析的基礎上，總結出了一套實效的營銷工具，現已服務了多家著名的酒水企業(yè)，善用借勢的方式進行市場爆破，實現企業(yè)的突破式成長。E—mail:guoye2006@163.com QQ:350794359