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食品企業(yè)如何做專業(yè)的市場調(diào)研（1）
作者：丁華 日期：2009-2-2 字體：[大] [中] [小]
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北京精準(zhǔn)企劃作為中國食品行業(yè)的專業(yè)市場調(diào)研和整合營銷策劃機構(gòu)，我們認(rèn)為專業(yè)的市場調(diào)研是指在科學(xué)的市場調(diào)研方案的指導(dǎo)下，運用科學(xué)的調(diào)研問卷設(shè)計，科學(xué)的調(diào)研實施，運用專門的軟件對調(diào)研結(jié)果進行科學(xué)的數(shù)據(jù)錄入與分析，撰寫出科學(xué)的市場調(diào)研報告指導(dǎo)食品企業(yè)后期的整合營銷策劃的科學(xué)調(diào)研方式。它是食品企業(yè)全部營銷策劃過程的基礎(chǔ)和依據(jù)。
專業(yè)的市場調(diào)研主要包括對消費者的調(diào)研，對銷售渠道的調(diào)研和對競爭對手的調(diào)研三個類別。由于文章的篇幅所限，這里我們首先給食品企業(yè)介紹專業(yè)的消費者調(diào)研的主要實施方法。專業(yè)消費者調(diào)研的操作方法主要包括以下兩大部分：
第一部分：制定完善的市場調(diào)研方案
在這里我們舉一個液態(tài)奶食品企業(yè)做專業(yè)消費者市場調(diào)研的實戰(zhàn)案例，與廣大食品企業(yè)一起分享。專業(yè)的消費者市場調(diào)研方案包括以下10個方面：
一、市場調(diào)研目的
中國加入WTO后，乳品行業(yè)在面臨巨大市場機遇的同時，競爭也必然會日益激烈，為了能更準(zhǔn)確地了解乳品行業(yè)的市場現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢，乳品市場的消費需求明確公司的發(fā)展方向，使自己在未來的市場格局中占據(jù)有利的位置，**食品公司準(zhǔn)備在全國范圍內(nèi)進行一次系統(tǒng)、詳盡的市場調(diào)研。
通過本次科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、全面的市場調(diào)研，了解**食品公司現(xiàn)有的品牌形象，品牌發(fā)
展態(tài)勢，確立今后的品牌定位；了解乳品的消費行為（消費目的、消費心理、 消費習(xí)慣、消費需求等），為公司未來的新產(chǎn)品開發(fā)提供市場依據(jù)。受北京**食品股份有限公司的委托，北京精準(zhǔn)聯(lián)合企劃有限公司在與市場部***先生進行溝通基礎(chǔ)上制定出以下調(diào)研方案。本方案的指導(dǎo)思想：有針對性；可操作性；經(jīng)濟性。
二、市場調(diào)研內(nèi)容
（一）乳品行業(yè)狀況調(diào)研
（1）我國乳品行業(yè)的市場現(xiàn)狀；
（2）我國乳品的市場容量；
（3）我國乳品行業(yè)市場格局；
（4）加入WTO對我國乳品行業(yè)的影響；
（5）我國乳品行業(yè)的市場前景；
（6）我國乳品行業(yè)的發(fā)展趨勢分析。
（二）品牌調(diào)研與分析
1、品牌形象調(diào)研
（1）認(rèn)為最好的乳品品牌，原因；
（2）飲用最多的乳品品牌，原因；
（3）是否知道**這個品牌；
（4）**公司的品牌形象如何；
（5）為**公司的整體品牌形象評分；
（6）為組成**公司品牌形象的以下方面評分：
公司標(biāo)識
企業(yè)文化
營銷理念
管理水平
員工素質(zhì)
技術(shù)水準(zhǔn)
產(chǎn)品質(zhì)量
售后服務(wù)
發(fā)展前景等；
（7） 用幾句話來概述**公司的品牌形象。
2、品牌態(tài)勢調(diào)研
（1）**品牌在乳品行業(yè)中的位置；
（2）**品牌發(fā)展過程與趨勢；
（3）**品牌今后的發(fā)展方向。
3、品牌定位調(diào)研
（1）消費者認(rèn)為**是食品公司還是專業(yè)乳品公司；
（2）以上哪種品牌定位更好；
（3）現(xiàn)在的**是國際品牌、全國品牌還是國內(nèi)區(qū)域品牌；
（4）未來的**品牌如何定位；
（5）品牌定位對**公司發(fā)展的影響。
（三） 消費者行為調(diào)研
1．消費需求調(diào)研
（1）喝乳品（液態(tài)奶）的主要品牌；
（2）選擇喝該品牌的主要原因；
（3）喝液態(tài)奶最主要能滿足您的哪三種需求；
（4）喝液態(tài)奶最關(guān)注的三個因素；
（5）是否喝過**牛奶；
（6）選擇喝**牛奶的主要原因；
（7）為什么不喝**牛奶；
（8）為什么選擇喝液態(tài)奶，而不是其它飲料；
（9）您喜歡喝什么樣的液態(tài)奶；
（10）現(xiàn)有的液態(tài)奶產(chǎn)品有哪些不足；
（11）您心中理想的液態(tài)奶是什么樣的；
（12）希望廠家推出什么樣的液態(tài)奶產(chǎn)品；
（13）購買液態(tài)奶產(chǎn)品主要受哪些因素的影響；
（14）購買液態(tài)奶的決策過程是如何形成的。
2．消費習(xí)慣調(diào)研
（1）您喝液態(tài)奶有多長時間了；
（2）您喝**液態(tài)奶有多長時間了；
（3）每天喝液態(tài)奶的時間；
（4）您喝液態(tài)奶最多的場合；
（5）液態(tài)奶的飲用方式；
（6）每月液態(tài)奶的消費量；
（7）每月液態(tài)奶的花費；
（8）購買液態(tài)奶的地點、方式；
（9）購買液態(tài)奶的頻次；
（10）每次購買液態(tài)奶的數(shù)量；
（11）您喝液態(tài)奶最多的季節(jié)；
（12）您家里主要是誰負(fù)責(zé)購買液態(tài)奶；
（13）您家里主要是誰在喝液態(tài)奶；
（14）購買液態(tài)奶主要目的。
3、產(chǎn)品調(diào)研
A．口味調(diào)研
（1）您最喜歡喝哪種口味的液態(tài)奶，原因；
（2）您認(rèn)為哪個品牌（種類）液態(tài)奶的口味最好，原因；
（3）您認(rèn)為**液態(tài)奶的口味如何，原因；
（4）您認(rèn)為**液態(tài)奶哪種類別的產(chǎn)品口味最好，原因；
（5）口味對您購買液態(tài)奶產(chǎn)品有哪些影響。
B．包裝調(diào)研
（1）您最喜歡喝哪種包裝、容量的液態(tài)奶，原因；
（2）您認(rèn)為哪個品牌液態(tài)奶的包裝最好，原因；
（3）您認(rèn)為**液態(tài)奶的包裝如何，原因；
（4）液態(tài)奶產(chǎn)品質(zhì)量好主要表現(xiàn)在哪幾個方面：
新鮮度、牛奶純度、色澤、口感等；
（5）包裝對您購買液態(tài)奶產(chǎn)品有哪些影響；
（6）**液態(tài)奶在口味和包裝方面與其它品牌相比有哪些優(yōu)點與不足；
（7）您認(rèn)為**公司推出什么樣的新產(chǎn)品會受消費者的歡迎。
4、價格調(diào)研
（1）您一般是購買哪個價位的液態(tài)奶；
（2）從總體上說，您認(rèn)為目前液態(tài)奶的價格是否合適；
（3）對于250毫升的袋、盒裝奶的心理價位分別是多少；
（4）對于500毫升的袋、盒裝奶的心理價位分別是多少；
（5）您認(rèn)為**公司液態(tài)奶定價是否合適；
（6）價格對您購買液態(tài)奶產(chǎn)品有哪些影響。
5、銷售渠道調(diào)研
（1）購買液態(tài)奶主要地點；
（2）購買液態(tài)奶主要方式；
（3）產(chǎn)品擺放位置對購買的影響；
（4）賣場促銷對您購買液態(tài)奶有哪些影響；
（5）您認(rèn)為怎樣的賣場布置和促銷活動的效果會最好；
（6）您認(rèn)為**牛奶應(yīng)怎樣做賣場布置和促銷。
6、廣告調(diào)研
（1）哪個液態(tài)奶品牌的廣告做的最好，原因；
（2）您能記住哪個液態(tài)奶產(chǎn)品的廣告：
廣告語
廣告畫面
人物
音樂等；
（3）您認(rèn)為**公司的廣告做的如何；
（4）您能記住幾條**液態(tài)奶產(chǎn)品廣告；
（5）廣告對您購買液態(tài)奶產(chǎn)品有哪些影響；
（6）您看電視的時間、頻道；
（7）您最喜歡看的電視節(jié)目；
（8）您最喜歡看的報紙、欄目。
7、促銷、公關(guān)調(diào)研
（1）能記住哪個液態(tài)奶品牌的促銷活動（內(nèi)容），您的評價；
（2）能記住哪個液態(tài)奶品牌的公關(guān)活動（內(nèi)容），您的評價；
（3）您能記住哪些**液態(tài)奶的促銷、公關(guān)活動；
（4）您認(rèn)為**液態(tài)奶應(yīng)該怎樣做促銷、公關(guān)活動效果才會好。
8、消費者的個人特征
（1）性別；
（2）年齡；
（3）職業(yè)；
（4）文化程度；
（5）家庭收入；
（6）家庭人口；
（7）興趣愛好等。
（四）**乳品（液態(tài)奶）SWOT分析
1、與競爭品牌相比，**乳品（液態(tài)奶）的優(yōu)勢分析；
2、與競爭品牌相比，**乳品（液態(tài)奶）的劣勢分析；
3、**乳品（液態(tài)奶）的市場機會分析；
4、**乳品（液態(tài)奶）的市場威脅分析；
（五） 對**食品公司的營銷建議
1、品牌定位建議；
2、如何提升品牌形象；
3、對現(xiàn)有產(chǎn)品的改進建議；
4、新產(chǎn)品開發(fā)建議；
5、成功的市場運作建議等。
三、調(diào)查地域
北京、上海、廣州、武漢、沈陽、成都六城市。
四、調(diào)查對象及樣本量
1、乳品專家調(diào)研
本次計劃調(diào)研乳品專家3名，其中：
（1）乳品行業(yè)專家 1人；
（2）乳品市場專家 1人；
（3）乳品產(chǎn)品專家 1人。
2、消費者調(diào)研
A．消費者定量調(diào)研
北京樣本量為400個，上海、廣州、武漢、沈陽、成都每城市樣本量為200
個，六城市共1400個樣本。本次調(diào)查置信度在96%以上。
北京 400個 上海 200個
廣州 200個 武漢 200個
沈陽 200個 成都 200個
北京按八城區(qū)，分8個點（超市）訪問，每個點（超市）訪問50個樣本，
共400個樣本。
其它五城市每個城市分4個點（超市）訪問，每個點（超市）訪問50個
樣本，共1000個樣本。
本次調(diào)研對象為15-65歲的城市居民，具體配額如下：
（1）性別配額：
男性 50%
女性 50%
（2）年齡配額：
15-20歲 10%
21-30歲 30%
31-40歲 20%
41-50歲 20%
51-60歲 10%
61-65歲 10%
（3）文化程度配額：
高中及以下 10%
中專 30%
大專 30%
大學(xué) 20%
研究生及以上 10%
（4）家庭收入配額：
本次調(diào)研訪問對象為家庭月總收入在1500元以上的消費者。
B．座談會（消費者定性調(diào)研）
北京開4場座談會，上海、廣州、武漢、沈陽、成都每城市2場座談會，六城市共14場座談會。
北京 4場 每場8-10人 15-35歲 男性1場，女性1場；
36-65歲 男性 1場，女性1場；
上海 2場 每場8-10人 男性1場，女性1場；
廣州 2場 每場8-10人 男性1場，女性1場；
武漢 2場 每場8-10人 男性1場，女性1場；
沈陽 2場 每場8-10人 男性1場，女性1場；
成都 2場 每場8-10人 男性1場，女性1場；
參加座談會的對象必須符合以下條件：
（1）液態(tài)奶的消費者。
（2）本市城市居民。
（3）家庭月總收入在1500元以上。
（4）文化程度：
高中及以下 10%
中專 30%
大專 30%
大學(xué) 20%
研究生及以上 10%
（5）年齡配額：
北京：15-35歲2場：
15-20歲 2人
21-25歲 2人
26-30歲 2人
31-35歲 2人
36-65歲2場：
36-40歲 3人
41-50歲 2人
51-60歲 2人
61-65歲 1人
其它五城市：
15-30歲 3人
31-40歲 2人
41-50歲 2人
51-65歲 1人
五、調(diào)研方法
1、乳品專家調(diào)研：實地面對面深度訪談。
2、消費者調(diào)研：調(diào)查方法為CLT調(diào)查法，即在商超市集中定點問卷調(diào)查。
3、**乳品SWOT分析：調(diào)研分析。
4、對**食品公司的營銷建議：調(diào)研分析。
鑒于本調(diào)研所涉及的內(nèi)容，對研究方法的要求也相應(yīng)提高。調(diào)研既要有定量的數(shù)據(jù)，同時也要有定性的分析。調(diào)研所得到的結(jié)論要能夠同時滿足本次調(diào)研的不同要求。因此，我們建議采用問卷調(diào)查、座談會和深度訪談相結(jié)合的調(diào)研方法。
問卷調(diào)查法：是通過對樣本的問卷調(diào)查，收集信息的定量方法。問卷法的優(yōu)點是適合大面積的描述性研究，而且具有較高的推論能力。
座談會：座談會是一種定性的調(diào)研方法。消費者可以充分發(fā)表自己的看法和意見，以便能詳細(xì)了解消費行為，為營銷決策提供切實可靠的依據(jù)。
深度訪談：是一種定性調(diào)研方法，通過調(diào)研人員與調(diào)研對象的深入交談收集必要的信息。它可以彌補定量調(diào)研的不足。深度訪談的對象涉及我們本次調(diào)研的特定人群。訪談按照固定的提綱進行訪問。深度訪談的對象為其他調(diào)查方法難度較大的經(jīng)銷商。
六、實施過程
本次調(diào)查采用集中定點問卷調(diào)查座談會和深度訪談三種方式進行，合格的被試同時應(yīng)該符合如下要求：
1、在過去的四個月內(nèi)沒有接受過市場調(diào)查人員的訪問；
2、本人或家人沒有從事乳品、調(diào)查、廣告行業(yè)工作；
3、符合配額要求。
七、質(zhì)量控制
質(zhì)量控制體現(xiàn)在調(diào)研設(shè)計、項目人員（包括項目組人員和訪員）培訓(xùn)和管理、實施和后期分析處理的各個方面，包括調(diào)研設(shè)計階段的試調(diào)查、實施結(jié)果的審核、數(shù)據(jù)檢查和統(tǒng)計檢驗。
本公司在實地訪問中的質(zhì)量控制方法如下：
1、所有相關(guān)的調(diào)研人員深入理解項目背景和研究目的。
2、相關(guān)的督導(dǎo)集中統(tǒng)一進行項目培訓(xùn)，加深對調(diào)研設(shè)計的理解，以消除理解上的誤差。由項目負(fù)責(zé)人詳細(xì)介紹項目背景、調(diào)研目的、調(diào)研內(nèi)容、調(diào)研方法和訪問的質(zhì)量控制，并就可能出現(xiàn)的問題與督導(dǎo)進行討論，積極聽取督導(dǎo)的意見。
3、為了解問卷設(shè)計中存在的問題，以及為訪問員培訓(xùn)和工作安排提供依據(jù)，部分訪問員在督導(dǎo)或研究人員的陪同下，在真實環(huán)境下進行試訪。試訪結(jié)束后及時進行小結(jié)，以找出問卷設(shè)計中存在的問題和統(tǒng)一訪問標(biāo)準(zhǔn)。
4、擔(dān)任現(xiàn)場實施的訪問員均為在校大學(xué)生，經(jīng)過從招聘到多個項目訪問的實戰(zhàn)篩選，具有一定的調(diào)查經(jīng)驗。在執(zhí)行本項目前，訪員必須接受公司的培訓(xùn)。培訓(xùn)分為基礎(chǔ)培訓(xùn)和項目培訓(xùn)�；A(chǔ)培訓(xùn)涉及訪問倫理和訪問技巧，項目培訓(xùn)主要涉及對調(diào)研目的、問題界定和問卷填答方法。項目培訓(xùn)通常在訪問開始的前一天進行。在培訓(xùn)中，訪問員必須進行模擬訪問。培訓(xùn)合格者方可上崗。
5、訪問過程中，由督導(dǎo)員現(xiàn)場進行質(zhì)量控制，協(xié)調(diào)解決可能出現(xiàn)的問題。其工作包括：發(fā)放問卷、回收問卷、當(dāng)面一審、統(tǒng)計配額等。
6、所有被調(diào)查人員均需經(jīng)過甄別。
7、所有訪問都必須依照調(diào)查問卷進行。
8、所有回收的問卷，需要進行審核。包括：復(fù)核、二審、抽審/抽查。凡答案出現(xiàn)邏輯錯誤及不合理漏答的問題超過5%的問卷一律作廢。
9、對于數(shù)據(jù)的編碼錄入由專人控制。最終數(shù)據(jù)需經(jīng)過核對和邏輯檢驗方可交給分析人員。數(shù)據(jù)錄入錯碼率應(yīng)低于千分之一。
10、調(diào)研報告需經(jīng)初稿、二稿和定稿的討論。
八、調(diào)研分析
我們將對所得到的各種數(shù)據(jù)進行分析，就有關(guān)調(diào)研內(nèi)容得出分析結(jié)果。分析主要是針對調(diào)查問卷的數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析，所采用的統(tǒng)計方法包括頻數(shù)分析，交互分析，相關(guān)分析等，以及相應(yīng)的統(tǒng)計檢驗。
我們在分析過程中所使用的數(shù)據(jù)錄入軟件、統(tǒng)計分析軟件為SPSS for Windows 11.5。
九、調(diào)研報告
我們將在研究結(jié)束時向北京**食品股份有限公司提供數(shù)據(jù)統(tǒng)計報告、研究報告和口頭報告。
1、數(shù)據(jù)統(tǒng)計報告概括了數(shù)據(jù)統(tǒng)計結(jié)果和調(diào)查的直接結(jié)論。
2、口頭報告本次研究的主要發(fā)現(xiàn)，與客戶有關(guān)人員直接討論，以便在最終書面研究報告中回答客戶關(guān)心的問題。
3、中文書面研究報告全面、深入地反映了本次調(diào)研的分析結(jié)果，回答調(diào)研方案中關(guān)心的問題。它包括調(diào)研設(shè)計及實施情況，調(diào)研發(fā)現(xiàn)，以及調(diào)研用的各種文本附件。隨調(diào)研報告同時提交的還有存有原始數(shù)據(jù)、和分析報告的光盤一式二份。
十、調(diào)研時間
整個調(diào)研分為四個階段：1）調(diào)研設(shè)計和試調(diào)查。改進調(diào)研文本的設(shè)計；2）大規(guī)模調(diào)查實施；（3）數(shù)據(jù)分析。同時進行補充調(diào)研，尋找解釋和解決問題的方法；4）調(diào)研分析�？偨Y(jié)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，撰寫調(diào)研報告。自協(xié)議簽訂之日起到提交報告，項目周期大約為66天。具體時間安排為：
工作內(nèi)容 實施時間 累計時間
調(diào)研設(shè)計 6天 6天
現(xiàn)場實施 30天 36天
編碼、錄入 6天 42天
數(shù)據(jù)分析 6天 48天
調(diào)研報告撰寫 18天 66天
共計 66天